Toda la tradición de una familia huaralina orientada a la preparación de uno de los potajes más representativos de la cocina regional: el chancho al palo, despertó un apetito sin igual en la feria Mistura 2010. Este suculento plato se convirtió en el preferido del público en la zona de Cocinas Rústicas.

Así lo confirmaron las largas colas que los asistentes tuvieron que hacer antes de degustar el plato que, acompañado por carapulca y ensalada, fue el favorito de más de un millar de adultos, jóvenes y niños en la primera fecha de la feria.

José "Pepe" Warmy, cocinero y líder del restaurante La Ramadita Warmy, comentó que la preparación del mencionado plato representa toda una tradición familiar en la provincia de Huaral, en Lima, iniciada hace décadas.

"Todo lo preparamos con cariño para el público y por eso estamos 'rayando' en las ventas", dijo Pepe Warmy, tras invitar a los curiosos a probar el plato emblema de su restaurante.

Por su parte, los comensales no dudaron un segundo en acercarse al módulo, ubicado al frente de la laguna artificial del parque de la Exposición, al percibir el olor que emanaba la cocción del chancho en las rejillas de metal.

Si bien la zona de Cocinas Rústicas también ofrecía a los asistentes sabrosos platos de pachamanca, parrillada y otros preparados con carne, el chancho al palo se coronó como el preferido por el público. "Desde hace rato tenemos largas colas en nuestro módulo. Incluso, algunos repiten el plato porque les parece exquisito", comentó orgulloso el huaralino, al señalar que cada porción del mencionado potaje cuesta 10 nuevos soles.

Dijo, además, que esperan repetir y superar en los días siguientes las ventas registradas hoy.

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